風味も味も強くなった一番良い頃を選んで
芯頭から一握り分の柔らかい部分のみを厳選。
丁寧に手で摘んでいきます。
風味や味を損なうことがないよう収穫後も新鮮なうちに加工。
雪深い魚沼で長い冬を越えて育った蓬（よもぎ）は柔らかく、風味も豊かで格別です。
もち米の王様といわれる「こがねもち」
その中でも魚沼産こがねもち米は、希少性も高く最上級の味と品質で人気があります。
雪解けの清流、澄んだ空気と適度な湿度、米作りに適した養分をバランスよく含む土地で育ったお米です。
越後三山のふもとは特に昼夜の寒暖の差が大きく、その寒暖差が稲の成長を助けおいしいお米が育ちます。
このお米が持つ旨味成分は餅になった時にこそ、十分に引き出されます。
他の餅とは違い伸びの良さではなくコシの強さと甘み、歯切れが特徴です。
おいしいお米を作る環境に最適な魚沼の地
「新潟県魚沼産コシヒカリ」
魚沼産コシヒカリは他の産地で栽培されたコシヒカリに比べても粘りがあります。
お菓子にした際には口当たりが良く、もちっとした独特の食感をお楽しみ頂けます。
魚沼は盆地のため、夏は高温、冬は寒く豪雪となります。
山に降り積もった雪が春から夏にかけて溶け、伏流水となり水質の良い軟水が田んぼに供給されます。
また、昼と夜の気温差が大きく大粒の良質米ができると言われています。
当店では魚沼産コシヒカリを含む新潟産コシヒカリの米粉を使用しております。